從甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，今年甘肅省要在中型以上餐館、學(xué)校食堂實現(xiàn)食品安全電子追溯系統(tǒng)100%接入，基本做到餐飲單位米、面、糧、油、肉、蛋、奶、調(diào)味料等大宗食品原料和預(yù)包裝食品的全錄入和可查詢，全力打造“透明廚房、陽光操作”。
為進一步推進“明廚亮灶”工程，甘肅省食藥監(jiān)局還印發(fā)了《2015年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點》，加強對餐飲單位源頭管理。要求在大型以上餐館及中央廚房、集體用餐配送單位主要推行視頻傳輸技術(shù)，建設(shè)“可視廚房”；中型餐飲主要推行玻璃隔斷，建設(shè)“透明廚房”；小型餐飲主要落實“亮化”措施，建設(shè)“開放式廚房”，在2015年底，確保甘肅省80%的餐飲單位達標(biāo)。
